Овощи        2872         0

Какие овощи и когда можно употреблять при панкреатите

Чтобы поддерживать в форме жизнедеятельность организма, пациентам с хроническими заболеваниями рекомендованы правила правильного рациона питания, среди которых значительное место отводится вопросу, какие овощи можно при панкреатите.

С ними в организм поступают все необходимые полезные элементы, недостаток которых сказывается на различных его процессах. Заботясь о здоровье нельзя полностью исключить овощи со своего стола.

CHto-iz-ovoshhej-mozhno-kushat-pri-pankreatite

Общие рекомендации

Панкреатит — одно из заболеваний, которое требует внимательного подхода к выбору продуктов питания. Блюда должны быть легкими для усваивания, не стимулировать выделение ферментов и не травмировать поджелудочную железу:

Овощи при панкреатите редко позволяются к употреблению сырыми, всегда исключаются жареные, подбираются с учетом малого содержания клетчатки.

При острых стадиях болезни до утихания приступа полностью исключены из рациона. Для готовки подбираются спелые, качественные, без следов порчи, гнили, плесени, с плотной кожурой.

При заболеваниях поджелудочной железы к их употреблению применяют правила:

  • категорически запрещается употреблять кислые на вкус, консервацию и засолку из них, острые блюда, к примеру, блюда по-корейски;
  • овощи, содержащие крахмал, используют в отварном виде;
  • нельзя есть овощные блюда натощак;
  • обязательная тепловая обработка, кроме жарения и фритюра;
  • отваривание без кожуры и удаление семян;
  • нельзя употреблять овощные отвары.

Исключить и забыть об их существовании:

  • острые и грубой клетчатки плоды: чеснок, редиска и ее родственники, хрен;
  • зеленой гаммы: салаты, шпинаты, щавель;
  • сырой репчатый лук;
  • побеги ревеня.

С осторожностью в рационе:

  • бобовые культуры и кукуруза;
  • спаржа побеги;
  • капуста грубой клетчатки белокочанная и синяя;
  • пряные травы;
  • огурцы;
  • помидоры.

Без проблем идут в пищу:

  • сезонные кабачки;
  • картошка;
  • тыквенные культуры;
  • морковка;
  • пекинская, брокколи, цветная, «морская» капуста;
  • корнеплоды свеклы.

Приемы готовки

Пациенты, имеющие панкреатит, всегда придерживаются правил диеты. Основные ее действия распространяются на готовку и допустимость, какие овощи можно есть при панкреатите.

Способ отваривания. Прежде чем положить овощ в кастрюлю, надо проверить его на дозволенность к употреблению. Все допустимые продукты хорошо вымываются, освобождаются от кожуры и так готовятся. После этого воду сливают. Подают к столу измельченной, протертой консистенции, чуть подсоленной с добавкой масла 10г или молоко.

produkty-pri-vospalenii-podzheludochnoj

Тушеные. Нарезают кубиками подготовленные для блюда овощи, укладывают в подходящую посуду, подсаливают, заливают водой с добавлением сметаны и тушат до готовности. Если используются плоды с семенами, то их удаляют перед готовкой.

tushenye-ovoshhi-pri-pankreatite

Запеченные.Подготовленные кубиками или целыми овощи помещаются в посуду, накрываются фольгой, и помещаются в духовку. Проверяется готовность прокалыванием зубочисткой деревянной. Если запекаются кабачки или баклажаны, то вынимаются семена.

zapechennye-ovoshhi-pri-pankreatite

Питание при обострениях

Как известно, первые дни при обострении недуга поджелудочную железу щадят голодом. После снятия острых симптомов приступают к кормлению пациента. В рацион включают овощные блюда, тщательно сбитые до однородной консистенции без соли и приправы. Сначала идет крахмальные блюда из картофеля, затем морковки.

Затем расширяется меню за счет цветной капусты, репчатого лука, тыквы отварных. В конце включается свекла. Кабачки используют на протяжении всего сезона. Отварные полуфабрикаты измельчаются, взбиваются, до однородного жидкого пюре, которое едят около месяца. Затем можно заправить сливочным маслом.

Ремиссия панкреатита и овощи

В фазах затишья пациенту можно разнообразить прием овощных блюд. Это не всегда означает ввод новых овощей. Разнообразие происходит за счет приемов готовки. Добавляются блюда, приготовленные запеченным или тушеным способом. К пюре добавляются супы, запеканки, рагу, суфле.

Для заправки блюд позволяются молочные продукты. Если ремиссия длится более месяца, то осторожно, небольшими порциями нечасто можно пробовать добавлять блюда из перечня ограниченных продуктов. В стойкой ремиссии можно пробовать свежие помидоры, огурцы.

Обязательно очищать от кожуры и семян, вводить в рацион постепенно, прислушиваться к реакции организма. Отдельно надо поговорить о капусте блюдах из нее. Она очень полезна, и ее надо приспособить к употреблению. В меню она возможно только отварная, тушеная, как пюре, добавка в супах.

Серьезность заболевания панкреатитом мало кто будет оспаривать. Ведь он опасен своими осложнениями. Каждое обострение оставляет непоправимый след на поджелудочной железе. А чаще всего именно нарушением правил питания вызывается обострение.

Если по жизни человек идет с хроническим недугом, то сопровождает это шествие диета. Она бывает очень строгая, затем расширенная, возможно щадящая. Принципы диеты изложены в меню стола №5П. Но бывает, что пациент хорошо себя чувствует длительное время. На улице лето с разнообразием плодов.

Ценность овощей для организма тоже не оспаривается. Хочется расширить рацион. В этом случае никогда не надо слушать чужих советов и примеров. То, что хорошо одному, может плачевно обернуться для другого. Лучшим советчиком будет ваш доктор.

На основании наблюдения за состоянием пациента он сможет подобрать овощи для меню. Если человек самостоятельно прибегает к употреблению овощей, то надо помнить о том, что каждый овощ вводить в питание по одному, нечасто. Обязательно они, очищенные от кожицы и семян. Всегда прислушиваться к даже незначительным симптомам панкреатита: изжога, вздутие, тошнота.

В таком случае придержать ввод новых овощей, посидеть на более строгой диете. Все, что не навредит здоровью, можно быть применено. Помня об этом, выбирайте овощи для своего стола.

ВНИМАНИЕ!
Информация на сайте только для ознакомления. Для лечения обратитесь к врачу!
По Вашему мнению, от чего может зависеть успешное лечение панкреатита?

Adblock
detector