Овощи        1205         0

Какие овощи и когда можно употреблять при панкреатите

Чтобы поддерживать в форме жизнедеятельность организма, пациентам с хроническими заболеваниями рекомендованы правила правильного рациона питания, среди которых значительное место отводится вопросу, какие овощи можно при панкреатите.

С ними в организм поступают все необходимые полезные элементы, недостаток которых сказывается на различных его процессах. Заботясь о здоровье нельзя полностью исключить овощи со своего стола.

CHto-iz-ovoshhej-mozhno-kushat-pri-pankreatite

Важно! Замучил ПАНКРЕАТИТ? Раскрываем самый ЭФФЕКТИВНЫЙ СПОСОБ ЛЕЧЕНИЯ этой болезни! Вам понадобится лишь… Читать далее

Общие рекомендации

Панкреатит — одно из заболеваний, которое требует внимательного подхода к выбору продуктов питания. Блюда должны быть легкими для усваивания, не стимулировать выделение ферментов и не травмировать поджелудочную железу:

Овощи при панкреатите редко позволяются к употреблению сырыми, всегда исключаются жареные, подбираются с учетом малого содержания клетчатки.

При острых стадиях болезни до утихания приступа полностью исключены из рациона. Для готовки подбираются спелые, качественные, без следов порчи, гнили, плесени, с плотной кожурой.

При заболеваниях поджелудочной железы к их употреблению применяют правила:

  • категорически запрещается употреблять кислые на вкус, консервацию и засолку из них, острые блюда, к примеру, блюда по-корейски;
  • овощи, содержащие крахмал, используют в отварном виде;
  • нельзя есть овощные блюда натощак;
  • обязательная тепловая обработка, кроме жарения и фритюра;
  • отваривание без кожуры и удаление семян;
  • нельзя употреблять овощные отвары.

Исключить и забыть об их существовании:

Важно!Как можно избавится от панкреатита с помощью народного средства? Раскрываем очень старый рецепт... Читать далее >>>
  • острые и грубой клетчатки плоды: чеснок, редиска и ее родственники, хрен;
  • зеленой гаммы: салаты, шпинаты, щавель;
  • сырой репчатый лук;
  • побеги ревеня.

С осторожностью в рационе:

  • бобовые культуры и кукуруза;
  • спаржа побеги;
  • капуста грубой клетчатки белокочанная и синяя;
  • пряные травы;
  • огурцы;
  • помидоры.

Без проблем идут в пищу:

  • сезонные кабачки;
  • картошка;
  • тыквенные культуры;
  • морковка;
  • пекинская, брокколи, цветная, «морская» капуста;
  • корнеплоды свеклы.

Приемы готовки

Пациенты, имеющие панкреатит, всегда придерживаются правил диеты. Основные ее действия распространяются на готовку и допустимость, какие овощи можно есть при панкреатите.

Способ отваривания. Прежде чем положить овощ в кастрюлю, надо проверить его на дозволенность к употреблению. Все допустимые продукты хорошо вымываются, освобождаются от кожуры и так готовятся. После этого воду сливают. Подают к столу измельченной, протертой консистенции, чуть подсоленной с добавкой масла 10г или молоко.

produkty-pri-vospalenii-podzheludochnoj

Тушеные. Нарезают кубиками подготовленные для блюда овощи, укладывают в подходящую посуду, подсаливают, заливают водой с добавлением сметаны и тушат до готовности. Если используются плоды с семенами, то их удаляют перед готовкой.

tushenye-ovoshhi-pri-pankreatite

Запеченные.Подготовленные кубиками или целыми овощи помещаются в посуду, накрываются фольгой, и помещаются в духовку. Проверяется готовность прокалыванием зубочисткой деревянной. Если запекаются кабачки или баклажаны, то вынимаются семена.

zapechennye-ovoshhi-pri-pankreatite

Питание при обострениях

Как известно, первые дни при обострении недуга поджелудочную железу щадят голодом. После снятия острых симптомов приступают к кормлению пациента. В рацион включают овощные блюда, тщательно сбитые до однородной консистенции без соли и приправы. Сначала идет крахмальные блюда из картофеля, затем морковки.

Затем расширяется меню за счет цветной капусты, репчатого лука, тыквы отварных. В конце включается свекла. Кабачки используют на протяжении всего сезона. Отварные полуфабрикаты измельчаются, взбиваются, до однородного жидкого пюре, которое едят около месяца. Затем можно заправить сливочным маслом.

Ремиссия панкреатита и овощи

В фазах затишья пациенту можно разнообразить прием овощных блюд. Это не всегда означает ввод новых овощей. Разнообразие происходит за счет приемов готовки. Добавляются блюда, приготовленные запеченным или тушеным способом. К пюре добавляются супы, запеканки, рагу, суфле.

Для заправки блюд позволяются молочные продукты. Если ремиссия длится более месяца, то осторожно, небольшими порциями нечасто можно пробовать добавлять блюда из перечня ограниченных продуктов. В стойкой ремиссии можно пробовать свежие помидоры, огурцы.

Обязательно очищать от кожуры и семян, вводить в рацион постепенно, прислушиваться к реакции организма. Отдельно надо поговорить о капусте блюдах из нее. Она очень полезна, и ее надо приспособить к употреблению. В меню она возможно только отварная, тушеная, как пюре, добавка в супах.

Серьезность заболевания панкреатитом мало кто будет оспаривать. Ведь он опасен своими осложнениями. Каждое обострение оставляет непоправимый след на поджелудочной железе. А чаще всего именно нарушением правил питания вызывается обострение.

Если по жизни человек идет с хроническим недугом, то сопровождает это шествие диета. Она бывает очень строгая, затем расширенная, возможно щадящая. Принципы диеты изложены в меню стола №5П. Но бывает, что пациент хорошо себя чувствует длительное время. На улице лето с разнообразием плодов.

Ценность овощей для организма тоже не оспаривается. Хочется расширить рацион. В этом случае никогда не надо слушать чужих советов и примеров. То, что хорошо одному, может плачевно обернуться для другого. Лучшим советчиком будет ваш доктор.

На основании наблюдения за состоянием пациента он сможет подобрать овощи для меню. Если человек самостоятельно прибегает к употреблению овощей, то надо помнить о том, что каждый овощ вводить в питание по одному, нечасто. Обязательно они, очищенные от кожицы и семян. Всегда прислушиваться к даже незначительным симптомам панкреатита: изжога, вздутие, тошнота.

В таком случае придержать ввод новых овощей, посидеть на более строгой диете. Все, что не навредит здоровью, можно быть применено. Помня об этом, выбирайте овощи для своего стола.