Каждому больному панкреатитом либо уже находящемуся на восстановлении, диете после очередного хронического приступа болезни, стоит хорошо разбираться во всех тонкостях меню, лечебного питания.
Ведь так известно, здоровая пища и соблюдение графика ее приема – залог здоровья, долголетия, отличного качества жизни. К сожалению, не все люди хорошо разбираются в этой теме, часто путаются в разрешенных и запрещенных продуктах, а оттого и болезнь может долго не отступать и беспокоить новыми вспышками.
Вот и про субпродукты у многих в голове путаница, можно ли их употреблять, в каком виде? Постараемся разобраться в вопросе — куриная печень при панкреатите это норма, кушать его можно? Как обстоят дела с говяжьей? А перед этим узнаем основные сведения о поджелудочной железе, ее работе.
Содержание:
Поджелудочная железа – главное о ней
Наверняка, если вы читаете эту статью, значит, вас тоже в некотором роде коснулась тема поджелудочной железы. Как известно, поджелудочная входит в систему ЖКТ (желудочно-кишечного тракта), расположена рядом с желудком, ниже и левее от него, в глубине брюшины.
Имеет железа вытянутую форму, состоит из трех разделов: головка, тело и удлиненный хвост. Ответственен орган за две значимые функции. Первая из них — выработка панкреатического сока, под влиянием которого происходит регулярное расщепление белков, жиров и углеводов до элементарного состояния, легко поглощаемого организмом человека.
Процесс расщепления происходит в соседней 12-перстной кишке. Образованный железой сок стекает по протокам в кишку, в ней он сам сперва преобразуется (из неактивной формы в реакции с желчью превращается в активную), а после изменяет состав употребленной человеком пищи. Вторая функция — синтез гормонов. Например, инсулина. Без него невозможно поддержание нормального уровня глюкозы в крови.
Такие процессы постоянно происходят у здорового человека, не страдающего проблемами поджелудочной. Если же железа воспалена, увеличена из-за регулярного продолжительного приема нездоровой пищи, алкоголя, пагубного влияния лекарственных препаратов, болезней других органов пищеварительной цепочки, тогда в этих случаях происходит длительная нещадная эксплуатация железы и постепенно она заболевает.
Симптомы панкреатита
Основными признаками панкреатического заболевания являются следующие из них:
- боли в районе ребер и ниже от них, отдающие в спину, область сердца, часто опоясывающего характера;
- в ходе пальпации ощущается напряжение передней части брюшины;
- метеоризм, вздутие живота;
- сухость во рту и неприятные ощущения;
- повышенная утомляемость, сильное потоотделение;
- при острых периодах болезни — повышение температуры тела, диарея, рвота и пр.
Если присутствуют некоторые из этих признаков после приема пищи, вам становится плохо, обращайтесь к врачу, не ждите ухудшения ситуации, прогрессирования заболевания.
Узнаем: можно ли есть куриную печень; говяжья печень при панкреатите допустима?
Теперь подробнее остановимся на вопросе, можно ли есть печень? Если да, то, какую и в каком виде? Что на сей счет говорят специалисты, разрешают ли столь популярный среди населения субпродукт?
Куриная печень легкоусвояемый, нежирный продукт (свыше 50% белков, 25% жиров), низкокалорийный (на 100 гр продукта – 127 кКал), содержащий ряд витаминов (группы А, В, витамин С), микроэлементов (железо, гликоген, фосфолепиды, липиды, триацилглицеролы, медь, кератин и пр.), благоприятно отражается на кроветворении.
Из-за содержащегося в больших количествах холестерина и стимуляции выделения панкреатического сока, образования ферментов, печень не показана в период острой стадии заболевания и во время обострения хронического заболевания.
Врачи говорят, что при панкреатите куриная печень допустима только в период устойчивой ремиссии заболевания, говяжью печень тоже кушать можно примерно в этот же период, спустя месяц от момента восстановления функций железы.
Так как печень содержит в себе много белка, а этот элемент как раз и можно больным, поэтому печень относится к тем мясным продуктам, которые не отягощают состояние, а, наоборот, помогают пациенту скорее войти в норму. Разрешается кушать субпродукты только в отварном или тушеном виде, небольшими порциями, до 100 грамм не чаще 1-2 раза в неделю, полный запрет на жареные блюда.
Из куриной и говяжьей печени можно приготовить вкусные, сытные блюда – паштеты, печеночные торты, говяжий ливер, ее подают в удачном сочетании с разными овощами, крупами. Печень нужно выбирать свежую, не перемороженную.
Прежде чем готовить из нее блюда, нужно ее отварить до кипения в нескольких водах. Первые пару раз воду слить, вместе с ней уходят наиболее вредные для человека компоненты. Говяжью печень некоторые специалисты рекомендуют вымачивать пару часов в холодной воде.
Вывод
Включение в рацион печени говяжьей и куриной будет способствовать активации всех процессов в железе, регенерации и обновлению клеток органа. Печень в процессе ремиссии благотворно влияет на слизистую поджелудочной железы.
Не стоит сильно увлекаться данным субпродуктом при панкреатите, но и вовсе исключить его из меню не стоит. Главное строго придерживаться всех правил приготовления, начала ее ввода в рацион, прислушиваться к сигналам организма, он быстро подскажет, можно ли уже Вам употреблять печень.
Кушайте и выздоравливайте! Правильно подобранное питание – залог быстрого восстановления сил организма.
