Диеты        1424         0

Разновидности диеты после панкреатита

Слово диета знакомо многим. Но, возможно, не все читатели знают, что лечебная диета специально разработана ученым М. И. Певзнером. Она именно разработана, с учетом скрупулезного изучения заболевания, его причин возникновения, проблем усугубления и влияния различных факторов, в том числе и питания.

Ученый составил 14 видов диет для самых распространенных болезней. И 2 группы особого положения: нулевая диета для послеоперационного восстановления организма, 15 стол для разгрузочных дней. В диетическом питании учитывается качественный состав предлагаемого к употреблению продукта, анализируются его свойства и влияние на заболевший орган.

dieta-posle-pristupa-pankreatita

Поэтому понимая основные принципы диеты, не каждый сможет ее правильно составить. Для этого надо руководствоваться меню готовых диетических блюд. На их основе разрабатывать свое меню. Диета после панкреатита использует стол №5, стол № 5п, стол №5а.

Описание диетического питания

При панкреатите выделяется фаза болезни, и на этой стадии рекомендуется диета. Зная о своем заболевании, особое внимание концентрируется на том, что можно есть. Есть определенные правила диетического питания. Они не сложные в применении, но нужно понимать их полезность:

  1. Рекомендуется увеличение рациона белковыми продуктами, снижается в рационе жир и углеводы. Белок расщепляется ферментами поджелудочной железы, в этом процессе помогает желудок и кишечник. Другие питательные элементы так не обрабатываются.
  2. Меню составляется с учетом раздельности в питании. Его суть в употреблении пищи одинаковой по химическому составу в конкретные временные интервалы. Пища объединяется по группам и может быть мясной, молочной, овощной в разные дни.
  3. Рацион питания обязательно содержит фрукты. Их употребление исключает другие продукты, т. е. нельзя за один прием смешивать белки с углеводами или жирами. Растительная пища основная часть меню раздельного питания.
  4. Переедание враг пациента. Поэтому порции уменьшаются, а частота приема пищи увеличивается.
  5. В зависимости от стадии болезни блюда должны  быть измельченные, протертые.
  6. Кушать нужно медленно, хорошо пережевывая пищу, которая должна быть теплой.
  7. Меню составляется я с учетом разрешенных продуктов.

Питание после острого панкреатита предполагает отказ от пищи в течение нескольких суток. В этот период позволяется только жидкость в виде минералки или отвара шиповника. Затем назначается строгая диета, которая расширяется в зависимости от состояния пациента. Соблюдается диета после острого панкреатита до 9 месяцев. Хронический панкреатит предполагает диету всю жизнь, потому что исцеление не происходит в полной мере. И каждый срыв в питании провоцирует обострение.

Прежде чем перечислять запрещенный продукты, надо осознать, в чем их вред:

  • клетчатка, грубая волокнистая, попадая в организм, требует дополнительных усилий на свое расщепление. Она содержится в растительной пище. Поэтому выбирая овощи, фрукты, ягоды обращаем внимание на состав их клетчатки;
  • уменьшение потребления жиров накладывает ограничения на все сорта мяса, рыбы, молочной продукции. Такая продукция выбирается тощей, нежирной;
  • продукты, усиливающие сокогонность своим ароматом, пряностью, внешним видом исключаются из употребления;

Несколько смешно, но диета предполагает, есть блюда, особо не вызывающие аппетита. Для доставления гастрономического удовольствия нужно приложить немало усилий.

Диета после приступа панкреатита расширяется. Если ухудшение не происходит, то можно переходить на щадящую диету.

Самостоятельно разработанная диета

За основу берется стол №5 и на его примере изготавливаются собственные блюда. При этом надо понимать, что диета — это не совсем меню или рецепт блюда. Она состоит из списка допустимых для питания продуктов, сбалансированных по полезным веществам, способам приготовления блюд и режима питания.

Пациенту объясняется, какими продуктами можно питаться, как часто и какими способами готовится пища. Поэтому разнообразя меню пациента, нельзя забывать о ее калорийности, качестве.

Скудность набора продуктов компенсируется опытным путем в периоды стойкой ремиссии, когда можно вводить блюда частично запрещенные.

После приступа острого панкреатита, придерживаясь диеты, можно употреблять:

  • компоты, кисели, желе из протертых фруктов с заменителем сахара, слабый чай
    белковый омлет из яиц;
  • растительное масло, оливковое или подсолнечное, сливочное масло в виде добавок к готовому блюду;
  • обезжиренный творог в натуральном виде или в составе блюд, приготовленных на пару: пудинг, суфле. Твердый сыр допускается в рацион;
  • блюда из яблок запеченные, пастила;
  • паровые, отварные или в виде пюре овощи: кабачки, тыква, свекла, морковь, картофель;
  • тощие сорта рыбы паровые, отварные, запеченные;
  • множество блюд из мяса типа суфле, кнелей, котлет, фрикаделек, рулетов, использующие постные виды птицу, кролик, телятину;
  • крупяные изделия: манна, рис, перловка, овсянка, гречка. Из муки твердых сортов пшеницы к употреблению возможны макароны, вермишель, лапша;
  • первые блюда состоят из вегетарианских супов или на крупяной основе;
  • белый хлеб подсушенного типа, сухари.

При приступе панкреатита еда откладывается до лучших времен. Пока приступ не купируется полезно голодание. Да и симптомы приступа не очень способствуют аппетиту: тошнота, рвота, боль. Самое обидное, что когда он случается, сразу начинаешь вспоминать, что ты ел накануне.

Ведь было хорошее самочувствие, и не хочется верить, что рюмка спиртного могла так разрушить благополучие. Поэтому нужно сто раз подумать, прежде, чем отступиться от диеты. Панкреатит, особенно в острой форме, коварный недуг, который чреват летальным исходом. Он требует неукоснительного выполнения всех рекомендаций доктора.

И это касается не только лечения, но и диетического питания. Правильный его режим выступает залогом успешного выздоровления. Сложно придерживаться диеты, особенно на первых порах, когда организм еще не готов к отказу от любимых блюд. Современная бытовая техника пришла на выручку пациентам панкреатита. Пароварки, мультиварки, блендеры, миксеры — все они облегчают процесс готовки диетических блюд на нашей кухне.

Возникает вопрос, сколько по времени нужно соблюдать диету? Если острый панкреатит прошел без последствий, то есть надежда, что после года без приступов от диеты можно отступить. Хронический панкреатит делает пациента заложником диеты на всю жизнь.